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望谟：百年“柴火”香 布依乡愁浓

2023-08-30 09:17:46    来源：贵州图片库


(资料图)

8月24日，望谟县蔗香镇蔗香村，农户们在制作红水河传统小吃——柴火月饼。

蔗香的传统“柴火月饼”制作工艺的独特之处，就是月饼在烘烤时采用上下两层同时加热烘烤，其中上层用柴火，下层用炭火，这样烤出来的月饼就特别的酥、香、脆。饼皮选用细白的精面与植物油混合后反复捶揉。做好了饼皮，就要填馅，将核桃仁、葡萄干、花生、酥麻等食材揉捏混合，直到它们在果仁团中均匀分布。包团后再用模具固定，最后放进柴火炉里进行烘烤，十几分钟后，皮薄馅足的传统手工“柴火月饼”就新鲜出炉了。

百年传统技艺传承，是岁月与柴火铸就的乡愁，在南北盘江、红水河畔，乡村振兴道路上，手工柴火月饼的飘香，是“水上布依”人家思念的味道。

“柴火月饼”独特的工艺和品质得到了众多消费者的青睐，在乡村振兴的道路上，成了布依人家致富的路子之一。

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一审：武淑

二审：汤成伟

三审：李蓓

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