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蒋璟璟

最近，一种被戏称为“生命体征维持餐”的饮食方式火了。一些年轻的职场人开始带一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜，用这样“冷、素、分量少”的食物冲抵午餐。和这些年轻人一样，健康、经济、简单，是绝大部分职场人士的用餐需求。然而，记者走访发现，城市里繁忙工作产生的精力消耗和动辄小时计的通勤时间，让很多职场人士挤不出时间和精力做饭。去哪儿吃、吃什么，成了长期困扰他们的难题。（工人日报）

“生命体征维持餐”之说，戏谑调侃中，竟然隐约透出一丝贴切。一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜，这样的午餐配置，已经不能说是“简餐”了，而根本就是“口粮”，是把一餐化约为原始“食材”。这是彻底的解构，是颗粒化的像素还原。这类餐食，用以“垫肚子”而已，可不就是约等于是“维持生命体征”的能量块或营业液吗？

从大趋势看，职场一族的午餐，确实是不断简化的。从外出点菜吃饭，到汤粉面之类的小吃快餐，再到饭团、三明治之类的简餐，直至新近所谓“生命体征维持餐”的走红。整体而言，这就是一个不断妥协、愈发凑合的过程，当“好好吃饭”变成彻彻底底的“随便对付一口”，背后传递的信号是，上班族的身份角色对个人主体需求的深度压制。

而横向对比来看，很多国家的职场午餐，本身就是“冷、素、分量少”的，谈不上任何的色香味，主打就是冷淡风、实用主义。近年来，我们的上班族午餐解决方案越发向之靠拢、与之合流，这很难说是巧合。一方面，用人单位对雇员的时间占有、价值占据，确乎是在加剧的，“好好吃顿午餐”越发成为奢侈的念想；而另一方面，在低碳生活、健康饮食、身体管理与自律文化的感召下，人们往往能给“极简的午餐”找到很多光鲜的说辞与合理化的解释——不断的自我宽慰、自我美化之下，纵使是“生命体征维持餐”，也没那么不可接受了。

在某种意义上，“生命体征维持餐”的横空出世，呼应了时下低脂、少盐、控糖、反碳水的饮食风潮。一根芹菜、两个西红柿或一盒生菜所构成的一顿午餐，提供了一种“走在健康之路”上的心理满足与道德实现感。这种替代性的价值，弥补了一部分人关于“吃不好午餐”的抱怨。当然，这并不适合所有人。“生命体征维持餐”只能作为一种可选项，是主动选择的结果，而不应该成为越来越多人无奈的选择。

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