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陈发明

无论在哪里，有百亿元级产值、10万从业人员的产业，都会对县域经济社会发展产生举足轻重的影响。但如此体量规模的产业在积累到一定程度后，往往也会面临提质增效的课题。张家川的餐馆经济从无到有、从小到大、从弱到强，印证了这样的发展规律。

回望张家川餐馆经济的发展历程可以发现，张家川最早一批餐饮创业者们，身上有着吃苦耐劳、坚韧顽强、勤学守信等共同特质。此外，他们还有着独特的商业底蕴。短短二三十年间，张家川的餐馆经济在全国各地快速扩张，一方面是独特商业底蕴形成的复制效应，亲帮亲、邻帮邻，一个人创业成功，往往带动一个家族、一个村子外出开店。另一方面是因为餐饮行业本身具有低门槛特征，小两口学个拉面手艺、会炒点家常菜，就能开个夫妻店，经营有方的还可以继续做大。

低门槛行业虽然有“小快灵”的优势，但也很容易触碰到增长的“天花板”，随着规模不断扩张、竞争逐渐激烈，效益也会摊薄，而且行业抗风险能力也相对较弱。如何让低门槛的餐饮行业突破成长的“天花板”？张家川探索出的答案是“数字化赋能、标准化提升、品牌化打造、全链条发展”。

这20个字不仅是张家川餐馆经济的升级箴言，也值得很多小而散、多而弱的产业借鉴。从产业发展规律看，这样的产业在经历快速扩张阶段后，必然会进入平稳期，规模效应的增长空间已经不大，需要从产业内部进行整合重组、提质增效。从县域经济发展现实看，规模庞大的产业基础是最大优势，而产业链各环节和各经营主体之间各自为政是最大短板，需要政府在品牌培育、标准制定、畅通链条等方面有所作为。同时，还要适应数字经济时代趋势，建立相关平台为企业助力、为产业赋能。

张家川的餐馆经济靠着规模化得以富民，通过全链条发展可以强县，依托数字化将赢得未来，正在探索一条“低门槛”突破“天花板”的逆袭之路。

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