这3道曾经很流行的下酒菜，如今已经很少上桌了，大爷：时代变了

20世纪80年代，一碗葱酱或一碗花生是许多人的下酒菜。随着生活水平的提高，人们对下酒菜的要求越来越高！一桌食物，除了大鱼和大肉，还有很多美味的食物！不过，许多老年人却对此不屑一顾，反而更怀念以前的下酒菜。

今天，我们就来聊一下，当你还是个孩子的时候，老一辈最喜欢的下酒菜！大家一起来看看，你都吃过哪些？全部吃过的肯定是行家。

【资料图】

冰酥白肉

现在很多人都没听说过这道菜。即使他们听说过，他们也不一定想尝试。毕竟，它的原料很肥，很多人都下不了嘴。这道菜的做法是用脂肪切成小块，然后油炸，但也需要在上面挂一层糖浆，所以对烹饪有一定的要求。

准备好的的酥脆白肉味道酥脆，味道甜，当时很少吃，基本上只有在节日才能作为下酒菜。现在大家都很讲究饮食，这道菜有重油重盐，所以很少有人吃。

油梭子

小时候，我们的家乡叫这个油梭子。现在有些地方叫它“油渣”“油知了”等等。当时，人们还说一桌饭菜不如一碗油梭子香。

将猪板油切成小块，用大铁锅煎。最后，所有的油都被油炸了，剩下的就是油梭子。出锅时撒点盐，最好把几块肥肉和瘦肉放进去。最后，当它们被油炸时，这些肉会变得脆而美味。

蒜泥鸡蛋

这也是许多老一辈饮酒者的记忆。现在很多人提到鸡蛋时只能想到早餐。但对于老酒友来说，这也是一道非常高档的下酒菜。

做的时候把煮鸡蛋切成瓣状，中间放一点捣碎的蒜泥、醋、酱油、芝麻油、盐。不管是自己吃还是招待客人，都有面子。

黄豆拌咸菜

说老一辈人吃过什么好吃的真的没有，但他们当时的食物在现在看来是罕见的“粗粮”。当时几乎每个家庭都有大豆和泡菜。聪明人用简单的大豆和泡菜做出美味的食物。

将腌制好的泡菜切成丝，拌上油和辣椒面。你不仅可以吃粥，拿来下酒，还可以喝煮熟的大豆。

以上菜肴都是经典的下酒菜，但随着人们生活水平的提高，下酒菜也发生了变化，酱牛肉、黄瓜、烧烤串等硬菜肴都被搬到了酒桌上。但归根结底，无论是在过去还是现在，这些菜肴都是完美的。今天，我想和大家分享两种优秀的白酒。毕竟，好酒还得配好菜。

缘得.缘10

这款酒是贵州的一款大曲坤沙酱香酒，属于高度酒，有53度。这款酒的历史谈不上长，但也不算短，有30多年，而且，在酿造时，还采用了一流的高粱和上乘的坤沙古法。高粱是大红糯缨子高粱，这种高粱是许多酒厂争取的对象，因为产量稀少，酒质上乘。

水是当地的土特产，优质的赤水河河水，这款酒是历经一年酿造的，需要窖藏10年。口感柔和细腻，尝起来有谷物香、水果香和酒窖香的复合香。只要闻到气味，就能让人垂涎三尺，咽下去，直接让人欲罢不能。

秉衡的故事

要说最像茅台的一款酱酒，这款酒肯定上榜！此酒酿造人是茅台酒厂三大前身之一恒兴烧坊传承后人，一身造诣尤为不凡。而且，酒厂择址处还是茅台酒厂300米旁，共享得天独厚的微生物群，好技术好环境，酒质怎么会差呢？

此酒在酿成后，不会立马出厂，反而会耐住性子陈放10年，等到里面的杂醇油、醛类物质全部挥发了，这才用12年的老酒来勾调问世。酒体老熟醇厚，咽下去不刺激，整个人浑身 舒坦。而且，此酒喝多了也不怕耽搁第二天上班。

末尾，今日分享就到这里，大家对本文怎么看？请在评论区留言补充。

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